冬至汤圆食谱：酒酿藜麦赤小豆小冬丸

冬至汤圆食谱：酒酿藜麦赤小豆小冬丸（图片由萧欣浩提供／明报製图）酒酿藜麦赤小豆小冬丸（图片由萧欣浩提供）红藜麦可以带壳藜麦代替，略带苦味，但营养更佳；紫米酒酿亦可用一般酒酿代替。（图片由萧欣浩提供）岭南大学中文系讲师萧欣浩博士（资料图片）

冬至时不少人会吃汤圆，岭南大学中文系讲师萧欣浩博士分享酒酿藜麦赤小豆小冬丸食谱，美味又应节。

酒酿藜麦赤小豆小冬丸（2人分量）

材料：

紫米酒酿　30-40克（约6-8茶匙）红藜麦　15克（各色藜麦皆可）赤小豆　30克糯米粉　50克水（搓冬丸用）　40克水（煮糖水用）　900克（约6碗）冰糖　15克

製法：

1. 糯米粉与40克水混和，先搓成与小丸子大小一样阔的长条，再将长条切成小丸子大小的方块，用掌心揉成小丸子，置于碟中备用。

2. 把适量水加入煲内，水滚后加入小丸子，煮约1分钟，待小丸子浮起即可捞起，放入器皿沖水至冷却。

3. 红藜麦洗净备用。

4. 赤小豆洗净，连同900克水，加入另一个煲内，水滚后调中细火，至微滚，煮25分钟；加入红藜麦，再煮15分钟。

5. 熄火前试试赤小豆的软硬程度，可依个人喜好煮至适合硬度。最后加入冰糖拌匀。

6. 将2茶匙（约10克）紫米酒酿置于碗内（可依个人喜好增减），加入适量糖水与小丸子，拌匀即可食用。

红藜麦可用带壳藜麦代替，略带苦味，但营养更佳；紫米酒酿亦可用一般酒酿代替。

食谱提供：岭南大学中文系讲师萧欣浩博士

整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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